Flan pâtissier

Les ingrédients :

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
• 1 l de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 160 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Beignets de pâte à choux

Les ingrédients :

• 15 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 65 g de beurre
• 90 g de farine
• 3 oeufs
• 1/4 de zeste de citron
• 1/4 de zeste d'orange

Préparation :

1. Dans une casserole, versez les zestes d'orange et de citron, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Portez le tout à ébullition. 
2. Versez la farine en une seule fois dans le liquide bouillant et mélangez vivement pendant 2 minutes avec une spatule en bois. 
3. Hors du feu, incorporez le premier oeuf en mélangeant avec vigueur. Quand il est complètement absorbé par la pâte et que celle-ci est bien lisse, ajoutez le second, puis le troisième. La pâte doit être souple comme une purée. 
4. Faites chauffer l'huile à 160°C. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et déposez dans le bain d'huile. Laissez dorer sur toutes les faces. 
5. Posez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les tiédir. Disposez-les ensuite dans un plat et saupoudrez les beignets de sucre semoule ou de sucre glace. 

Riz sauté aux poireaux et aux champignons

Ingrédients : 

• 3 blancs de poireaux
• 6 champignons de Paris
• 170 g de riz
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• 1 oignon
• 50 ml de crème fraîche (ou 25 ml de crème et 25 ml de fromage blanc)
• 4 brins de ciboulette
• 4 brins de persil
• 30 g de parmesan
• Sel
• Poivre

Ailerons de poulet dores au sesame

Ingredients :

• 750g d’ailerons de poulet 
• 1 gousse d’ail 
• 40g de gingembre frais 
• 4 c.a.s de sauce soja 
• 1c.a.s de miel liquide
• 8 abricots 
• 1c.a.s de graines de sesame grillées 
• 4c.a.s d’huile 
• sel 
• poivre

Flan pâtissier

Ingrédient

1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Préparation

1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c. 
2. Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier. 
3. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie. 
4. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur. 

SOUFFLE AU CHOCOLAT

Ingrédients

• 100g de chocolat
• 60g de maïzena
• 30g de beurre
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2dl de lait
• 1/sachet de vanille
• 50g de sucre
• sucre glace

 Préparation

   Râper le chocolat.

   délayer la fécule avec un peu de lait froid.chauffer doucement sans cesser de tourner et en ajoutant le reste  du lait,puis le chocolat.laisser épaissir.

  Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,verser la préparation au chocolat dessus,en remuant.

 Battre les blancs d'oeufs,avec le sel en neige ferme les incorporer délicatement.

 Beurrer un moule à soufflé,y verser le préparation,et faire cuire à feu doux 30min

Couscous marocain

Ingrédients

• 1 kg de viande
• 1 kg de couscous
• 2 grands oignons
• 3 tomates
• 2 courgettes vertes
• 4 navets
• 4 ou 5 carottes
• 1 morceau de potiron
• 1 morceau de chou blanc
• 1 poignée de pois chiches
• Persil, poivre, sel
• 1/2 verre d'huile
• 1 cl de sauce tomate

Tajine de keftas aux oeufs

Les ingrédients : 

• 450g de boeuf maigre haché(kefta)
• 2 c à soupe d’huile d'olive
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’harissa
• 2 c à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachée
• 2 c à soupe feuilles de menthe fraîche, hachée
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 oeufs, persil haché pour saupoudrer au moment de servir

Tajine de boeuf aux petites pommes de terre

Les ingrédients :

• 750g de boeuf coupé en morceaux
• 750 g de petites pommes de terre
• 4 oignon
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de poivre
• 1 poignée d'olives vertes
• 1 bouillon de veau
• 4 cs d'huile d'olive
• 4 cs d'huile de table
• 1 verre d'eau chaude
• sel et poivre

Crêpes au thon

Pour 6 personnes :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 3 oignons
• 2 boîtes de thon
• 1 botte de persil
• 100 g d'olives dénoyautées
• cumin
• paprika
• huile d'arachide
• 2 jaunes d'oeufs
• sel et poivre

Cake aux courgettes et parmesan

Pour 6 personnes (Recette proposée par Hervé Moreau) :

• 250 g de courgettes
• 100 g de parmesan râpé (fraîchement si possible)
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 100 g d'emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• une poignée de basilic haché
• sel et poivre

Mini cakes au crabe

Pour 6 personnes (Recette proposée par Nadia Malka) :

• 300 g de crabe en boîte
• 2 gousses d'ail
• 3 oeufs
• 130 g de farine
• 90 g d'emmental râpé
• 50 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Poivre

Cake au citron et au saumon

Pour 6 personnes (Recette proposée par Geraldine Lechene):

• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 100 g de gruyère râpé
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 botte de ciboulette
• 1 citron non traité
• sel et poivre

Recettes : la cuisine traditionelle et la cuisine moderne: Soupe pour maigrir

Recettes : la cuisine traditionelle et la cuisine moderne: Soupe pour maigrir: Pour 6 personnes (Martine Dauphin) : 1/2 chou vert 3 poireaux 1 branche de céleri 2 carottes 6 tomates 3 oignons 3 poivrons 1...

Soupe pour maigrir

Pour 6 personnes (Martine Dauphin) :

• 1/2 chou vert
• 3 poireaux
• 1 branche de céleri
• 2 carottes
• 6 tomates
• 3 oignons
• 3 poivrons
• 1 navet
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 pomme de terre (pour la liaison)
• sel
• poivre

Préparation :

1. Préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux. 
2. Dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1 h 30 à couvert. 
3. Au bout des 90 minutes, retirer du feu et passer la soupe au mixer pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel (pas trop).

Pour finir... Se déguste chaude ou froide quand on a un petit creux.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/