Kefta

Ingrédients

- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- 100g de viande hachée
- 2 oeufs
- 100 g de chapelure
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 càc tabel

Les petits Fekkas

Ingrédients :

250 g de sucre glacé
1 kg de farine
100 g de graines de sésame (grillées et moulues)
50 g de graines d’anis (grillées et moulues)
une pincée de sel
2 c. à soupe de levure chimique
250 ml d’huile végétale
eau

Baklawa

Ingrédients:

- 450 g de d'amandes coupés finement ou autres noisettes
- 125 ml de chapelure
- 65 ml de sucre
- 450 g de pâte Fillo
- cannelle, clous de girofle
- 325 ml de beurre
Sirop
- l litre de sucre
- 500 ml d'eau
- le jus d'un citron pressé

Tarte au citron

Ingrédients

200 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
1 c à s de sucre glace
1 pincée de sel
4 citrons jaunes non traités
4 oeufs entiers + 4 jaunes
240 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
1 noisette de beurre

Recette de Harira

Ingrédients

200g de viande rouge coupée en petits morceaux
200g de pois chiches
200g de lentilles
7 tomates
100g de vermicelles
1'oignon
un (petit) bouquet de coriandre
un petit bouquet de persil
une demi càc de curcuma
une demi-càc de poivre
du sel (selon le goût)
70g de farine
de l'eau
une càc de beurre
un filet d'huile

Les boules à la noix de coco

Ingrédients:
- 250 g de farine
- 250 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 125 g de sucre
- 8 cl de jus d'orange
- 8 cl d'huile
- 1 sachet de levure chimique.
Pour l'enrobage:
- Jus d'orange. Moi j'ai préféré utiliser de la confiture d'abricot (1/2 pot) comme le font les marocaines.
- environ 150 g de noix de coco râpée.

Bagherir

Ingredients:
- 1 kg de semoule fine.
-1l et 25cl d'eau tiède.
-1 bonne pincée de sel.
-2 sachet de levure boulangère soit 16g.
-1/2 sachet de levure chimique.
-miel et beurre pour le déguster.