L'art culinaire : trouvez les differentes types de cuisine, des recettes marocaines, française, libanaises.
samedi 16 mars 2013
vendredi 15 mars 2013
jeudi 14 mars 2013
mercredi 13 mars 2013
Recette de Harira
Ingrédients
200g de viande rouge coupée en petits morceaux
200g de pois chiches
200g de lentilles
7 tomates
100g de vermicelles
1'oignon
un (petit) bouquet de coriandre
un petit bouquet de persil
une demi càc de curcuma
une demi-càc de poivre
du sel (selon le goût)
70g de farine
de l'eau
une càc de beurre
un filet d'huile
200g de viande rouge coupée en petits morceaux
200g de pois chiches
200g de lentilles
7 tomates
100g de vermicelles
1'oignon
un (petit) bouquet de coriandre
un petit bouquet de persil
une demi càc de curcuma
une demi-càc de poivre
du sel (selon le goût)
70g de farine
de l'eau
une càc de beurre
un filet d'huile
lundi 11 mars 2013
Les boules à la noix de coco
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 250 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 125 g de sucre
- 8 cl de jus d'orange
- 8 cl d'huile
- 1 sachet de levure chimique.
Pour l'enrobage:
- Jus d'orange. Moi j'ai préféré utiliser de la confiture d'abricot (1/2 pot) comme le font les marocaines.
- environ 150 g de noix de coco râpée.
jeudi 7 mars 2013
samedi 16 février 2013
mercredi 13 février 2013
Beignets de pâte à choux
Les ingrédients :
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 65 g de beurre
- 90 g de farine
- 3 oeufs
- 1/4 de zeste de citron
- 1/4 de zeste d'orange
Préparation :
- Dans une casserole, versez les zestes d'orange et de citron, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Portez le tout à ébullition.
- Versez la farine en une seule fois dans le liquide bouillant et mélangez vivement pendant 2 minutes avec une spatule en bois.
- Hors du feu, incorporez le premier oeuf en mélangeant avec vigueur. Quand il est complètement absorbé par la pâte et que celle-ci est bien lisse, ajoutez le second, puis le troisième. La pâte doit être souple comme une purée.
- Faites chauffer l'huile à 160°C. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et déposez dans le bain d'huile. Laissez dorer sur toutes les faces.
- Posez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les tiédir. Disposez-les ensuite dans un plat et saupoudrez les beignets de sucre semoule ou de sucre glace.
mardi 12 février 2013
lundi 11 février 2013
dimanche 10 février 2013
Flan pâtissier
Ingrédient
1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
Préparation
1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
Préparation
- Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
- Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
- Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
- Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.
vendredi 8 février 2013
SOUFFLE AU CHOCOLAT
Ingrédients
- 100g de chocolat
- 60g de maïzena
- 30g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2dl de lait
- 1/sachet de vanille
- 50g de sucre
- sucre glace
Râper le chocolat.
délayer la fécule avec un peu de lait froid.chauffer doucement sans cesser de tourner et en ajoutant le reste du lait,puis le chocolat.laisser épaissir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,verser la préparation au chocolat dessus,en remuant.
Battre les blancs d'oeufs,avec le sel en neige ferme les incorporer délicatement.
Beurrer un moule à soufflé,y verser le préparation,et faire cuire à feu doux 30min
jeudi 7 février 2013
Tajine de keftas aux oeufs
Les ingrédients :
- 450g de boeuf maigre haché(kefta)
- 2 c à soupe d’huile d'olive
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’harissa
- 2 c à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachée
- 2 c à soupe feuilles de menthe fraîche, hachée
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 oeufs, persil haché pour saupoudrer au moment de servir
Tajine de boeuf aux petites pommes de terre
Les ingrédients :
- 750g de boeuf coupé en morceaux
- 750 g de petites pommes de terre
- 4 oignon
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de poivre
- 1 poignée d'olives vertes
- 1 bouillon de veau
- 4 cs d'huile d'olive
- 4 cs d'huile de table
- 1 verre d'eau chaude
- sel et poivre
mercredi 6 février 2013
lundi 4 février 2013
samedi 2 février 2013
Recettes : la cuisine traditionelle et la cuisine moderne: Soupe pour maigrir
Recettes : la cuisine traditionelle et la cuisine moderne: Soupe pour maigrir: Pour 6 personnes (Martine Dauphin) : 1/2 chou vert 3 poireaux 1 branche de céleri 2 carottes 6 tomates 3 oignons 3 poivrons 1...
Soupe pour maigrir
Pour 6 personnes (Martine Dauphin) :
- 1/2 chou vert
- 3 poireaux
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 6 tomates
- 3 oignons
- 3 poivrons
- 1 navet
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 pomme de terre (pour la liaison)
- sel
- poivre
- Préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux.
- Dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1 h 30 à couvert.
- Au bout des 90 minutes, retirer du feu et passer la soupe au mixer pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel (pas trop).
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/
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