Cake au citron et au saumon

Pour 6 personnes (Recette proposée par Geraldine Lechene):

• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 100 g de gruyère râpé
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 botte de ciboulette
• 1 citron non traité
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C. 
2. Prélevez le zeste du citron puis récupérez-en le jus.
   Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la levure, l’huile d’olive, la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. 
3. Ajoutez le jus de citron et son zeste, fouettez bien.
   Incorporez le gruyère râpé, le saumon coupé en morceaux, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. 
4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Faites cuire 45 minutes à 190°C.

Qu'il soit chaud ou froid, ce cake est un vrai délice et en plus, il est très facile à faire.

Source : journaldesfemmes.com