Riz sauté aux poireaux et aux champignons

Ingrédients : 

• 3 blancs de poireaux
• 6 champignons de Paris
• 170 g de riz
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• 1 oignon
• 50 ml de crème fraîche (ou 25 ml de crème et 25 ml de fromage blanc)
• 4 brins de ciboulette
• 4 brins de persil
• 30 g de parmesan
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Chauffer la poêle à feu vif. Faire cuire le riz avec de l'eau et le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Pendant ce temps, rincer les poireaux et les champignons, couper en rondelles les poireaux. Couper grossièrement les champignons. Hacher l'oignon, persil et ciboulette. 
2. Jeter le beurre dans la poêle, ajouter l'oignon, les champignons puis les poireaux. Faire revenir pendant 6 minutes. Mettre du sel et du poivre. Ajouter les herbes. 
3. Verser la crème fraîche et mélanger. Ajouter le riz, mélanger le tout. Dresser les assiettes : saupoudrer de parmesan.